Artículo de Opinión "MELOCOTON, SABOR DE TERCIOPELO" :: Norte de Castilla :: 01-10-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El melocotón (Prunus Persica L. Batsch.) es el fruto de un árbol que pertenece a la familia de las rosáceas. Esta fruta es originaria de China y en este país es un símbolo de inmortalidad. Las variedades de melocotón que más se consumen son; Baby Gold, May Crest, Quee Crest,Merryl y Elegant lady, Royal Glory, Alexandra, María blanca, Mireille y Red Wing.
En contra de lo que habitualmente creemos, el melocotón no es una fruta muy calórica, a pesar de su dulzor. Esta fruta aporta solo 38 calorías por 100 gramos, con un 89% de su peso en agua, proviniendo estas calorías de los hidratos de carbono (18 gramos por 100), sin aportar grasas y con un mínimo aporte de proteínas (0,6 gramos por 100). Es importante el aporte de fibra (1,6 gramos por 100). Con respecto a su contenido en minerales,destaca sobre todos el aporte de potasio (260 mg por 100) y en segundo lugar fósforo, sodio, calcio, magnesio y yodo. Con respecto al grupo de las vitaminas hidrosolubles, el melocotón aporta todas las de grupo B y la vitamina C, aunque las cantidades no son muy elevadas. Dentro de las vitaminas liposolubles, destacan los carotenos, cuya presencia es superior a la de otras frutas (141 ug por 100). Estos carótenos o provitamina A se transforman en vitamina A en nuestro organismo. Esta vitamina, biológicamente más activa, es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y tiene acción antioxidante.
En conclusión, esta fruta refrescante apenas aporta calorías, siendo una fuente interesante de potasio, fibra y carotenos. Como ultimo apunte, señalar que el melocotón en almíbar aumenta su aporte calórico hasta alcanzar las 90 calorías por 100 gramos, debido al aporte elevado de azúcares.
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