Artículo de Opinión "LA PERA CONFERENCIA, HIJA ADOPTIVA DEL BIERZO" :: Norte de Castilla :: 02-04-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La pera es una fruta con múltiples variedades y podemos encontrar en nuestros mercados hasta 30 tipos diferentes. Es un alimento con alto contenido en agua (86%), con un aporte de calorías muy bajo, solo 44 calorías por 100 gramos y provienen fundamentalmente de los hidratos de carbono 10,6 gramos por 100 gramos. No aporta grasas, y solo 0,4 gramos de proteínas. Teniendo en cuenta su bajo aporte de calorías, es un buen alimento para formar parte de las dietas para perder peso. En cuanto al aporte de minerales, una de sus principales características es el bajo aporte de sodio (solo dos gramos por cada cien gramos de producto), con un aporte de potasio 130mg en 100 gramos. Este bajo aporte de sodio, junto al adecuado aporte de potasio, hace que esta fruta sea ideal para los pacientes con la tensión arterial elevada, consiguiéndose unas cifras más adecuadas. Con respecto a las vitaminas aporta tres miligramos por 100 gramos de vitamina C.
No obstante, debido a su bajo aporte calórico, lo habitual en una dieta puede ser tomar dos peras de tamaño mediano en el postre, pudiendo cubrir esta cantidad del 15% al 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, el 10% de la de ácido fólico y una buena parte de las vitaminas del complejo B (B1, B2) y vitamina E. Las peras presentan un aporte de fibra de 2,3 gramos por 100 gramos. La presencia de pectina (un tipo de fibra soluble) hace a este alimento útil en los casos de diarrea, así comoen el control de los niveles de glucemia y de colesterol malo en pacientes de riesgo cardiovascular.
En resumen, estamos ante una fruta con unas propiedades nutricionales muy interesantes para las personas que deseen perder peso o bajar sus niveles de tensión arterial.
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