Artículo de Opinión "LOS HIGOS, LAGRIMAS DEL OTOÑO" :: Norte de Castilla :: 10-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El higo es la fruta obtenida de la higuera (Ficus carica), realmente no es una fruta sino una infrutescencia (un conjunto de frutos). Esta fruta proviene de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo.
Se sabe que el ser humano ya lo recolectaba antes del año 8.000 antes de Jesucristo El árbol de la higuera posee la peculiaridad de dar dos veces fruto al año: la primera, entre abril y mayo, son las brevas, mientras que la segunda, entre agosto y septiembre, son lo que conocemos como higos, presentando una composición nutricional similar.
El higo fresco, a pesar de lo que podríamos pensar, no presenta un gran aporte calórico, oscilando entre 60 y 70 calorías por 100 gramos, con un 80% de agua. Las calorías provienen principalmente de los hidratos de carbono (12-16 gramos por 100), presentando un bajo aporte proteico (0,75 gramos) y de grasas 0,3 gramos.
Es muy importante el aporte de fibra (3 gramos por 100), que junto al aporte de polifenoles y la presencia de muy poco sodio (1mg) le convierten en un alimento interesante para disminuir el riesgo cardiovascular.
Los minerales más importantes de esta fruta son el potasio (350 mg), el calcio 38mg y el magnesio 20 mg. Dentro de las vitaminas son importantes los aportes de vitaminas A, B1,B2, B3 y C.
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