El ciervo es un mamífero rumiante, y se le considera una de las mejore piezas de caza mayor. Al corte natural, la carne de este animal es de color rojo-castaño oscuro, con tonos más intensos que las de vacuno pero con menor cantidad de ...
En relación con otras frutas, su aporte energético es bastante bajo (40 calorías), dada su elevada cantidad de agua, alrededor de un 87% y modesto aporte de hidratos de carbono (9,5 gramos). El aporte de grasas es nulo, así como el de colesterol, y el de proteínas no alcanza 1 gramo por 100. El aporte de fibra es intermedio, en torno a 2 gramos por100.