Artículo de Opinión "LA PIÑA, LA FRUTA EXCELENTE" :: Norte de Castilla :: 26-11-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La piña pertenece a la familia de las bromeliáceas, que cuenta con unas 1.400 especies de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con flores muy vistosas. La piña tropical proviene de Brasil; en ese país fue donde la encontraron los colonizadores españoles y portugueses, que la introdujeron posteriormente en Europa.
Se conocen tres variedades botánicas de piña tropical: Sativus (sin semillas), Lucidus (permite una recolección más fácil porque sus hojas no poseen espinas) y Comosus (forma semillas capaces de germinar). Desde el punto de vista nutricional, su contenido de agua es elevado (86%). Con respecto al aporte de macronutrientes, destacan los hidratos de carbono, con 11,5 gramos por 100. Su aporte de grasa es nulo, así como el aporte de colesterol. Con respecto al aporte de proteínas es anecdótico (0,5 gramos por 100), pero sin embargo presenta una curiosidad, como es la presencia bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas.
Todo ello hace que, a pesar de su sabor dulce, su valor calórico es más bien bajo (48 calorías por 100). Respecto al aporte deminerales, destacan el contenido en potasio (250 mg por 100) y en yodo (30 ug por 100). El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que controla nuestrometabolismo. En el capítulo de las vitaminas, destaca la C, con 20miligramos por 100 gramos así como los carotenos con 78 ug por 100. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, favorece la absorción del hierro de los alimentos, además esta vitamina posee además acción antioxidante.
Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal. Por tanto la piña es una fruta con bajo aporte calórico, con un interesante aporte de vitamina C, yodo y potasio, y que además nos ayuda a digerir las proteínas de la dieta y a absorber el hierro.
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