Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La pera es una fruta de amplio consumo en nuestra dieta y podemos encontrar hasta treinta variedades diferentes en el mercado. Como todas las frutas su contenido en agua es elevado alcanzando casi el 90%, con un aporte de calorías muy bajo, menos de 45 calorías por 100 gramos, proveniente fundamentalmente de los hidratos de carbono que aporta (10 gramos por 100 gramos). No contiene grasas, y contiene menos de 0,5 gramos de proteínas.
Teniendo en cuenta su bajo aporte de calorías, es un buen alimento para formar parte de las dietas para perder peso. En cuanto al aporte de minerales, una de sus principales características es el bajo aporte de sodio (solo 2 gramos por cada 100 gramos de producto) y un aporte muy interesante de potasio 130 miligramos en 100 gramos. Este bajo aporte de sodio, junto al adecuado aporte de potasio hace que esta fruta sea ideal para los pacientes con la tensión arterial elevada. Con respecto a las vitaminas aporta 3 miligramos por 100 gramos de vitamina C. No obstante, debido a su bajo aporte calórico, en una dieta se puede ser tomar dos peras de tamaño mediano en el postre, pudiendo cubrir esta cantidad el 15%- 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, el 10% de la de ácido fólico y una buena parte de las vitaminas del complejo B (B1, B2) y vitamina E. Las peras presentan un aporte de fibra de 2,3 gramos por 100 gramos. La presencia de pectina (un tipo de fibra soluble presente también en la zanahoria) hace a este alimento útil en los casos de diarrea. En resumen estamos ante una fruta con unas propiedades nutricionales muy interesantes para las personas que deseen perder peso o bajar sus niveles de tensión arterial. Sin olvidarnos de su contenido en fibra y en vitamina C.