Las uvas pasas se consumen desde la Edad Media y las más consumidas se obtienen de uva sin semillas, con poca acidez y mucho azúcar.
Desde la antigüedad hemos recurrido a desecar algunos alimentos animales y vegetales para aumentar su persistencia, consiguiendo un ambiente menos hidratado que es capaz de disminuir el crecimiento de bacterias. Esta desecación la podemos hacer con calor natural al aire libre con exposición solar o ...