Mora, a treasure of our fields

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La mora es el fruto de la zarzamora un arbusto de la familia de las Rosáceas, como la ciruela. Esta fruta esta constituida por pequeñas drupas o granos que se agrupan entre sí, presentando en un primer momento un color verde, después rojas y cuando están maduras, adquieren un color negro característicamente brillante y llamativo.

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Paprika, red gold

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El pimentón es el polvo del pimiento rojo (Capsicum annuum) una vez que éste se ha desecado y molido. Pertenece a la familia de las solanáceas y la variedad que habitualmente usamos para cocinar es el pimentón dulce, que aporta a los platos un buen aroma frágil.

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Sugar, neither good nor bad

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El azúcar blanco, también denominado sacarosa, es un alimento de amplio consumo para endulzar multitud de bebidas y comidas.

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Quinoa, it looks like a cereal but it is not

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La quinoa no es un cereal. Más bien un pseudocereal porque botánicamente no pertenece a esa familia. No obstante su aspecto y formas de consumo son similares a las de un cereal.

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Superfoods to walk around the house

Las bayas de Goji, la chía o la quinoa se han introducido en nuestras dietas después de recorrer miles de kilómetros. Productos exóticos copan la lista de superalimentos de moda, pero hay una alternativa para hacer una cesta igual de saludable, más económica y con origen Castilla y León.

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Octopus, a source of protein, selenium and iodine

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El pulpo (Octopus vulgaris) es un molusco cefalópodo, cuyo sabor y textura es muy apreciado en la gastronomía dando lugar a recetas tradicionales muy conocidas en España como el pulpo a la brasa o a la gallega pero descubriendo también otras más exóticas como el ceviche de pulpo peruano o sushi de pulpo en Japón.

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Tamarind, an exotic fruit

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Este alimento es el fruto del árbol del mismo nombre y es un producto muy utilizado en Asia y Latinoamericana. Cabe señalar que el tamarindo es un fruto originario de África cuya producción y consumo se extendió por la India.

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A project will detect hepatitis C early in populations at risk in Valladolid

La iniciativa de la doctora Rocío Aller de la Fuente ha sido reconocida con una de las Becas Gilead para la Investigación Biomédica del Instituto de Salud Carlos III DICYT - La doctora del Hospital Clínico Universitario de Valladolid y profesora titular de la Universidad de Valladolid (UVa) Rocío Aller de la Fuente ha obtenido una de las ayudas para la investigación biomédica más importantes del panorama nacional, las Becas Gilead, que cuentan con el apoyo del Instituto de Salud Carlos III. La dotación de la beca, de 25.000 euros, servirá para detectar precozmente hepatitis C en los grupos que presentan mayor riesgo, como los pacientes psiquiátricos, oncológicos o diabéticos.

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Pipes, source of minerals and vitamins that came from America

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Las pipas provienen del girasol (helianthus annuus), su origen lo podemos situar en Centroamérica, se incorporó a la agricultura tradicional en México hace 3.000 años y como otros alimentos se extendió al resto del mundo con los conquistadores españoles, en este caso debemos su difusión a Francisco Pizarro.

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Help for diabetics on the mobile

Investigadores del Clínico y de la Sociedad Castellano y Leonesa de Endocrinología, Diabetes y Nutrición diseñan una aplicación gratuita para personas que sufren diabetes tipo 2, que ya está disponible en Google / Esta herramienta muestra 29 vídeos para ayudar a los pacientes a manejar la enfermedad

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