Aulas de la Salud

El Norte de Castilla

Dr. Daniel de Luis

Jefe de servicio de endocrinología y nutrición en el Hospital Clínico Universitario de Valladolid.

Catedrático de Endocrinología y Nutrición por la Facultad de Medicina de la UVa.

Día 28 de febrero a a las 19.00 hrs.

Auditorio Fundos Valladolid

(Fuente Dorada)

(Antiguo salón Caja España-Duero)

Fuente: Aulas de la Salud

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

E l mango es la fruta del árbol Mangifera indica, de la misma familia botánica que el anacardo y el pistacho, siendo originario de la región del noroeste de la India (a los pies del Hi- malaya), desde esta área se extendió a todo el sudeste asiático, donde se cultiva desde hace más de 4.000 años.

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El pistachero es un árbol pequeño originario de las regiones montañosas de Grecia, Siria, Turquía, Irán, Pakistán y Afganistán. Su fruto es el conocido pistacho o alfóncigo. Es uno de los frutos secos más deliciosos que tenemos con un sabor típico agridulce.

La UVa y Matarromera se unen para investigar las ventajas del consumo del aceite de oliva en pacientes con enfermedad hepática metabólica grasa.

Fuente: Tribuna Valladolid

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Solemos catalogar al salchichón como un embutido elaborado con carnes diferentes, habitualmente se realiza con cerdo, pero también existen variedades con carnes de ciervo y jabalí. Otras de las características de este embutido es tener en su composición pimienta negra.

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La anchoa es un pescado azul, por tanto un pescado graso. El aporte de las grasas en este pescado se sitúa por encima de los cinco gramos por cada cien gramos de porción comestible. No obstante, la grasa en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3 (eicosopentaenóico y docosohexaenoico), representando prácticamente el 50% de su materia grasa.

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El yogur nos acompaña en nuestra dieta desde hace miles de años. Desde el punto de vista nutricional, el yogur es un derivado de la leche de vaca (aunque en la actualidad podemos encontrar yogures de leche de cabra, oveja, etc).

Un estudio del Hospital Clínico de Valladolid demuestra que este tipo de alimentación regula los niveles de insulina!

VALLADOLID. El centro de investigación endocrinológico y de nutrición del Hospital Clínico Universitario de Valladolid, dirigido por el catedrático de la UVA y también director del centro, Daniel de Luis, ha publicado un estudio en la revista ‘Elsevier’, el diario dedicado al metabolismo y nutrición clínica, cuyos resultados muestran la influencia de la dieta mediterránea en la bajada de peso de personas que sufren obesidad.

Fuente: El Norte de Castilla 06 Enero 2019

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

L a canela se cultiva en ambientes cálidos, de ahí que su origen sea Asia y, desde allí, se haya extendido su uso a todo el mundo. Su nombre deriva del griego y significa corteza dulce. Se obtiene dejando secar la corteza que se acaba enrollando formando canillas.

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El cardo, ‘Cynara cardunculus’, es una verdura que se originó en la zona del Mediterráneo y tiene unas hojas grandes. Una verdura de hoja verde de temporada de invierno y otoño. Este alimento comparte, por ejemplo, características nutricionales con la alcachofa.