The grapefruit, between the orange and the lemon
Artículo de Opinión "EL POMELO, ENTRE LA NARANJA Y EL LIMÓN" :: Norte de Castilla :: 10-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El pomelo, también se denomina toronja o pamplemusa, es el fruto del árbol que pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies, con frutos comestibles todos ellos muy ricos en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Continue readingMilk, always at home
Artículo de Opinión "LA LECHE, DESDE SIEMPRE EN CASA" :: Norte de Castilla :: 03-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El valor nutricional de la leche es muy elevado teniendo en cuenta el valor individual de los nutrientes que la componen, presentando un equilibrio nutricional único. La cantidad de agua en la leche es un 90% en la que se encuentra más de 100 sustancias en emulsión, solución o suspensión.
Continue readingThe chicken, just as luxurious as it is poor
Artículo de Opinión "EL POLLO, IGUAL DE LUJO QUE DE POBRE" :: Norte de Castilla :: 25-02-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El pollo se comenzó a domesticar en el valle del Indo, río de Asia meridional, hace 4.500 años, desde donde pasó a Persia. Tras este periodo de alto consumo, este disminuyó en la Edad Media en detrimento de las pulardas, capones y gallinas, para volver a reaparecer hacia el siglo XVI.
Continue readingBrussels sprouts, the bonsai of the garden
Artículo de Opinión "COLES DE BRUSELAS, EL BONSAI DEL HUERTO" :: Norte de Castilla :: 04-02-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las Crucíferas. La col de Bruselas, también conocida como repollito, es una variedad que se puede calificar como moderna de la Brassica oleracea.
Continue readingPeas, the green legume
Artículo de Opinión "GUISANTES, LA LEGUMBRE VERDE" :: Norte de Castilla :: 28-01-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Los guisantes (Pisum sativum) pertenecen a la familia de las leguminosas, dentro de esta familia, los guisantes y las habas son las únicas que se pueden consumir crudas cuando se recolectan sus semillas frescas.
Continue readingWatercress, a delicate spicy
Artículo de Opinión "LOS BERROS, UN DELICADO PICANTE" :: Norte de Castilla :: 21-01-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Los berros son una hortaliza que crece de forma silvestre en aguas estancadas, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos. Sus hojas están compuestas de cinco o siete hojitas redondeadas, muy parecidas a las de la rúcula. Esta hortaliza, típica de nuestros pueblos, tienen un sabor ligeramente picante pero con un punto de dulzura.
Continue readingULISSES Award
NOTICIA 18: Premio ULISSES de Investigación
El equipo formado por DA de Luis, M Gonzalez Sagrado, O Izaola, R Conde y R Aller, D Primo, B de la Fuente ha sido galardonado con el Premio ULISSES de Investigación por el proyecto "Polimorfismo del receptor endocanabinoide CB1 1359GA y control glucémico". Con este proyecto se abre la posibilidad de detectar individuos obesos con menor riesgo de desarrollar factores de riesgo cardiovascular y buscar nuevas dianas terapéuticas para tratar a estos pacientes.
The bread, personality and tradition
Artículo de Opinión "EL PAN, PERSONALIDAD Y TRADICIÓN" :: Norte de Castilla :: 14-01-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El pan ha sido un alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria, y ha sido uno de los motores del desarrollo de las civilizaciones. Desde el punto de vista nutricional su composición es sencilla: agua, sal, levadura y harina.
Continue readingHake, sea pike
Artículo de Opinión "LA MERLUZA, EL LUCIO DE MAR" :: Norte de Castilla :: 07-01-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La merluza es un pescado blanco con un aporte de grasas y calorías bajo, presenta un contenido de 88 calorías por cada 100 gramos y menos de tres gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.
Continue readingThe sea bass, the sea lion
Artículo de Opinión "LA LUBINA, EL LOBO DE MAR" :: Norte de Castilla :: 31-12-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La lubina es un pescado blanco magro, con poca grasa, su composición nutricional es parecida al bacalao, la pescadilla y la perca, dado que apenas aporta 1,3 a 1,5 gramos de grasa por 100 gramos de carne.
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