Beans, with many names
Artículo de Opinión "ALUBIAS, CON MUCHOS NOMBRES" :: Norte de Castilla :: 22-10-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Las alubias (Phaseolus SP) son las semillas maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas del género Phaseolus, siendo originaria de América latina, introduciéndola en Europa los conquistadores españoles.
Continue readingZucchini, in the home garden
Artículo de Opinión "EL CALABACIN, EN LA HUERTA DE CASA" :: Norte de Castilla :: 15-10-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El calabacín es una hortaliza de la familia de las cucurbitacéas (cucurbitaceae), primo hermano del famoso pepino y también de la calabaza. El calabacín es la especie cucurbita variedad pepo.
Continue readingMussel, inland
Artículo de Opinión "MEJILLON, TIERRA ADENTRO" :: Norte de Castilla :: 08-10-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Este alimento es un molusco que está formado por una concha sólida y una masa visceral. La concha es de color negro azulado y la masa interna tiene forma de saco y es de color anaranjado; pálido, en el caso de los machos, e intenso, en el de las hembras.
Continue readingPeach, velvet flavor
Artículo de Opinión "MELOCOTON, SABOR DE TERCIOPELO" :: Norte de Castilla :: 01-10-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El melocotón (Prunus Persica L. Batsch.) es el fruto de un árbol que pertenece a la familia de las rosáceas. Esta fruta es originaria de China y en este país es un símbolo de inmortalidad. Las variedades de melocotón que más se consumen son; Baby Gold, May Crest, Quee Crest,Merryl y Elegant lady, Royal Glory, Alexandra, María blanca, Mireille y Red Wing.
Continue readingGrapes, drops of sweetness
Artículo de Opinión "LAS UVAS, GOTAS DE DULZOR" :: Norte de Castilla :: 24-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, jugando un papel muy importante en las primeras transacciones económicas.
Por otra parte, la uva también posee connotaciones religiosas, siendo el vino el alimento con más entradas en la Biblia.
The onion, a healthy cry
Artículo de Opinión "LA CEBOLLA, UN SALUDABLE LLANTO" :: Norte de Castilla :: 17-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La cebolla pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las Liliáceas, del que ya hemos hablado en esta sección al tratar de un pariente suyo como es el puerro. En la época de griegos y romanos las cebollas ya eran muy consumidas. Continue reading
Figs, autumn tears
Artículo de Opinión "LOS HIGOS, LAGRIMAS DEL OTOÑO" :: Norte de Castilla :: 10-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El higo es la fruta obtenida de la higuera (Ficus carica), realmente no es una fruta sino una infrutescencia (un conjunto de frutos). Esta fruta proviene de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Continue reading
The tomato, the red protector
Artículo de Opinión "EL TOMATE, EL PROTECTOR ROJO" :: Norte de Castilla :: 03-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El tomate es un fruto de la planta del tomate (Lycopersicumesculentum) que pertenece a la familia de las solanáceas, estando emparentado con otros alimentos que ya hemos comentado en los artículos de ‘la buena mesa’, comoson la patata y la berenjena.
Continue readingThe ice cream, irresistible temptation
Artículo de Opinión "EL HELADO, IRRESISTIBLE TENTACION" :: Norte de Castilla :: 06-08-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La historia del helado se remonta a hace más de 3.000 años, en China, siendo sus emperadores los primeros en degustarlo. Estos privilegiados mezclaban nieve y hielo de las montañas con frutas, vino y miel. El mercader veneciano Marco Polo retornó de su viaje al Lejano Oriente con la receta. La nueva receta, combinaba leche con nieve, obteniendo mayor cremosidad, de este modo se cree que se difundió el helado por el Viejo Mundo hasta nuestros días.
Continue readingSardines, the taste of summer
Artículo de Opinión "LAS SARDINAS, EL SABOR DEL VERANO" :: Norte de Castilla :: 23-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La sardina es un pescado azul o graso, que aporta casi diez gramos de grasa por cada cien y es una buena fuente de omega-3. Este tipo de grasa ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos circulantes en sangre, además de aumentar la fluidez de la sangre, disminuyendo todo ello el riesgo de aterosclerosis (cardiopatía isquémica y accidentes cerebrovasculares), así como los procesos de trombosis.
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