Ibero-American Network of Nutritionomics and Personalized Nutrition
El Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición forma parte de los Centros internacionales que constituyen la Red Iberoamericana de Nutriómica y Nutrición Personalizada
Continue readingKid, a special meat for our diet
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
En función de la edad y de la alimentación del cabrito distinguimos fundamentalmente dos tipos; el cabrito lechal, alimentado exclusivamente de leche materna y el cabrito pascual, que también se alimenta de pastos.
Continue readingSoy, a food with oncological and cardiovascular benefits
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La soja es una leguminosa oriunda de Asia. Su consumo se ha extendido en diferentes versiones, como son los brotes de soja, el tofu, salsa de soja, tempeh (una especie de torta de soja) o las bebidas a base de soja. Sin duda, es un alimento que despierta gran interés en la sociedad actual, sobre todo en personas que realizan dietas vegetarianas.
Continue readingSweet potato: antioxidant, highly energetic and rich in vitamin A
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La batata pertenece a la familia de las convolvuláceas. Es el tubérculo que se obtiene de la planta del mismo nombre y que se consume como una hortaliza. Existen casi cuatrocientas variedades que se diferencian por el color de su piel y por la textura de su carne entre las que destacan: la batata acuática (Ipomoea aquatica), y el boniato, esta última con una carne anaranjada.
Continue readingCashew, heart-healthy even in the name
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Anacardo está incluido en la familia de los frutos secos, aunque en realidad es una semilla de un árbol. Originario del norte de Brasil, en el siglo XVI fue llevado a la India por los colonos portugueses y se expandió su consumo por todo el mundo.
Continue readingOil, the juice of the pipes
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El aceite de girasol es la grasa procedente de la semilla del girasol (Helianthus annuus), esta planta es originaria de América, y fue traída a España por los colonizadores, difundiéndose por todo el mundo.
Continue readingThere are no bad foods, but well or poorly cooked
Hoy en Por tres razones pasamos examen a nuestra cena de Nochebuena y Navidad ¿Cómo es la cena perfecta de Nochebuena? Nos lo cuenta Daniel de Luis, catedrático de Endocrinología y Nutrición de la Universidad de Valladolid, que nos recuerda que el problema no está en los alimentos en sí, sino en la forma de cocinarlos y consumirlos.
Celery, a very special vegetable
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El apio pertenece a la familia de las Umbelíferas, vulgarmente conocidas como Apiáceas. Los vegetales de esta familia son plantas de las estaciones frías y se caracterizan por su elevado contenido en sustancias aromáticas.
Continue readingChestnut, a heart-healthy nut
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La castaña (Castanea Sativa) es un fruto seco de la familia de las Fagáceas. A pesar de pertenecer al grupo de los frutos secos, la castaña es el que presenta menos aporte de calorías (160 kcal/100gramos), debido al bajo aporte de grasas de un 3%, comparado con el promedio del resto de miembros del grupo como la avellana, almendra, entre otros (500 kcal por 100 gramos y un 50% de grasas).
Continue readingBurger vs fried eggs
VALLADOLID. Médico y catedrático de Endocrinología y Nutrición de la Universidad de Valladolid, Daniel de Luis es una autoridad en materia de alimentación saludable.
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