Garlic, one of the secrets of the Mediterranean diet
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El ajo es un gran ingrediente dentro de la dieta mediterránea. Este alimento, el ajo (’Allium sativum’) es una hortaliza que pertenece a la misma familia que las cebollas y puerros, las liliáceas. En realidad, el ajo es una agrupación de pequeños bulbillos (dientes de ajo).
Continue readingBread, cereal made art
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Desde el punto de vista nutricional la composición del pan es sencilla; agua, sal, levadura y harina. Y con estos tres ingredientes el producto final, el pan, aporta en una cantidad importante hidratos de carbono que se sitúan en los 58 gramos por 100 gramos.
Continue readingSilver award at the national level in the Contest for the benefit of the patient
Staff of the Svo of Endocrinology and Nutrition of the HCUVA and CIENC (www.ienva.org) has obtained the silver award at the national level in the Contest for the benefit of the patient carried out by the Abbott Foundation, for the work with title: < / p>
(PROTOCOLIZATION OF THE NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL SCREENING IN COVID-19 PATIENTS ADMITTED IN THE CENTRAL COVID-19 HOSPITAL OF CASTILLA Y LEON THROUGH THE R-MAPP (REMOTE MALNUTRITION APP).
Continue readingLamb, a nutritional delicacy
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La carne del ganado ovino se clasifica en función de la edad del animal, presentando propiedades nutricionales diferentes. De este modo, cuando nos referimos al cordero lechal tiene menos de un mes y medio de vida y su carne es muy fina y jugosa.
Continue readingNew scientific evidence in the patient with malabsorption
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https://freseniuskabienteral.vancastvideo.com/event/qPPpIAP9/1688/signup?lang=1403
Zucchini, the ideal vegetable for a light diet
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El calabacín forma parte de una familia de hortalizas muy amplia como son las Cucurbitacéas (Cucurbitaceae), es un pariente del pepino y también de la calabaza. El calabacín es la especie Cucurbita pepo variedad Pepo.
Continue readingIV Interhospital Conference of Endocrinology and Nutrition Residents of Castilla y León
Milk, a source of calcium and protein
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El valor nutricional de la leche es excepcional, aunque en su composición tenemos un 90% de agua, en este alimento se encuentran más de 100 sustancias. El principal hidrato de carbono en la leche es la lactosa, con una concentración alrededor del 5% que se mantiene en un porcentaje similar en todos los tipos de leche.
Continue readingHoney, the syrup of the forests
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La miel es un alimento muy valorado desde la antigüedad. En la cultura egipcia y griega, se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a ser moneda de cambio para pa- gar impuestos.
Continue readingLegume with a surprising fat profile
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
E l garbanzo (Cicer arietinum) es una leguminosa de origen en la región de Turquia y de amplia difusión en el área del mediterráneo. De esta leguminosa se han desarrollado variedades autóctonas en España como son: Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Fuentesaúco, Pedrosillano, Blanco andaluz.
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