Updated-Food Choice Questionnaire: Cultural Adaptation and Validation in a Spanish-Speaking Population from Mexico

<p>Antecedentes:
Los determinantes y motivos relacionados con la selección de alimentos han evolucionado en un mundo globalizado y cambiante. El cuestionario tradicional y útil de elección de alimentos (FCQ), creado en 1995, necesita ser actualizado, adaptado a nuevos escenarios y validado.</p> <p>Objetivos:
Este estudio tuvo como objetivos: (1) evaluar la validez de apariencia (VA) del FCQ original de 36 ítems, (2) generar un FCQ actualizado (U-FCQ) y evaluar su validez de contenido (VC) (adecuación del instrumento), y (3) evaluar su validez de constructo y confiabilidad en una población de habla hispana de México.</p> <p>Métodos:
La VA se evaluó con un panel de profesionales en nutrición (PN) que calificaron la claridad, relevancia, especificidad y representatividad de los ítems originales. Se realizó una revisión de la literatura para actualizar el FCQ añadiendo nuevos ítems. La VC con un segundo panel de PN permitió calcular la razón de validez de contenido (CVR). La validación de constructo se realizó mediante análisis factorial exploratorio y confirmatorio (EFA-CFA). La consistencia interna se evaluó con el alfa de Cronbach (CA) y la confiabilidad test-retest mediante correlación intra-clase (ICC).</p> <p>Resultados:
La VA (n = 8) resultó en la modificación de 11 ítems originales. La revisión literaria añadió 36 nuevos ítems (15 de adaptaciones previas y 21 originales). La VC (n = 13) identificó nueve ítems con CVR no aceptable, lo que llevó a reformular siete y eliminar dos. Los comentarios de los PN añadieron seis nuevos ítems. El EFA-CFA (n = 788) desarrolló un U-FCQ de 75 ítems con ocho dimensiones: atractivo sensorial, estado de ánimo, salud y contenido nutricional, precio, identidad alimentaria, conciencia ambiental y de vida silvestre, conveniencia y gestión de la imagen. El CA varió de 0.74–0.97 (bueno–excelente) y el ICC de 0.51–0.78 (moderado–bueno).</p> <p>Conclusiones:
Este estudio proporciona un instrumento útil para evaluar la elección de alimentos y sienta las bases para futuras comparaciones transculturales, ampliando su aplicabilidad en diversos contextos.</p>

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