Effects of a soybean nutrition bar on the postprandial blood glucose and lipid levels in patients with diabetes mellitus. 

Se investigó la influencia de una barrita tipo galleta a base de soja en polvo en los niveles sanguíneos de glucosa, insulina y lípidos en comparación con una barrita  de prueba con la misma cantidad de energía en  pacientes con diabetes mellitus. En este  estudio cruzado, se realizó la prueba de tolerancia a la comida usando la barra de alimentación de soja y de la galleta de prueba. Se utilizaron  dos tipos de comidas de prueba: Estudio 1 80 kcal y  Estudio 2 592 kcal. La respuesta de la glucosa en sangre fue significativamente menor en la barrita  de soja que en la barrita control (Estudios 1 y 2, p <0,001). La respuesta de insulina en la sangre también fue significativamente menor en con la barrita de soja  frente a la barrita control (Estudio 2, p <0,001). Los triglicéridos y los ácidos grasos no esterificados fueron significativamente diferentes entre los dos ensayos. La barrita de soja no produjo hiperglucemia posprandial en pacientes diabéticos a diferencia de la barrita control de prueba.

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