Consumo de carne roja sin procesar y carne procesada: recomendaciones de pautas dietéticas
from the NutriRECS Consortium.
Annals of Internal Medicine 2019 Oct 1. Doi: 10.7326/M19-1621. [Epub ahead of print]
Información elaborada por Juan José López Gómez. Médico Especialista Endocrinología y Nutrición. Hospital Clínico Universitario de Valladolid. Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición Fac Medicina Uva. Miembro del Comité Gestor del Área de Nutrición de la SEEN.
Continuar leyendoAlimentos ecológicos y nutritivos
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
En la actualidad están de moda los alimentos ecológicos, pero en ocasiones el consumidor desconoce lo que significan y aportan de mejora en la cadena alimentaria. Los alimentos ecológicos agrupan a aquellos productos vegetales que se cultivan y procesan sin utilizar abonos sintéticos (nitrogenados o fosforados) ni pesticidas sintéticos, ni conservantes sintéticos, ni tampoco irradiación.
Continuar leyendoAvellana, rica en vitamina E
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La avellana es el fruto del avella- no común (Corulus avellana). Etimológicamente, proviene del latín ‘nux abellana’, «fruto seco de Avella», municipio italiano de la Campania. Las avellanas, junto a las al- mendras, son los frutos secos más ricos en ácidos grasos cardiosaludables como son las grasas monoinsaturadas.
Continuar leyendoConejo, un alimento muy recomendable
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Desde el punto de vista nutricional, este tipo de carne tiene muy poca grasa (inferior al 5%) sin perder las propiedades nutricionales de los alimentos de origen animal, como es el alto contenido en proteínas (superior al 20%).
Continuar leyendoHuevo, fuente de proteinas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Los huevos de gallina presentan en relación con su peso la siguiente distribución: 11% es cáscara; 31%, yema, y 58%, clara. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.
Continuar leyendoEl valor nutricional del helado
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
«Es un alimento que puede formar parte de nuestra dieta, pero que debemos, como siempre, leer el etiquetado para valorar el aporte calórico y la calidad de los nutrientes que están presentes». El helado es un alimento que apareció en China hace aproximadamente 3000 años. Fue incorporado en nuestra dieta occidental por el comerciante y aventurero Marco Polo.
Continuar leyendoKiwi, una fruta joven pero ilustre
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El kiwi (Actinidia deliciosa) ha extendido su consumo por todo el planeta gracias a su sabor y valor nutricional. Ha llegado desde Nueva Zelanda para quedarse. Realmente el kiwi tiene su origen en los bosques del río Changjiang, al noreste de China.
Continuar leyendoLa Universidad de Valladolid rinde homenaje a Santiago Ramón y Cajal
La Universidad de Valladolid rinde homenaje a Santiago Ramón y Cajal con la instalación de un busto en los jardines anexos al edificio de Ciencias de la Salud coincidiendo con el 85 aniversario de su fallecimiento.
El busto ha sido cedido por el Hospital Clínico Universitario gracias a un acuerdo firmado recientemente entre este centro hospitalario y la UVa, simbolizando las excelentes relaciones que existen entre ambas instituciones.
Al acto de inauguración celebrado este jueves 25 de julio, han acudido el rector de la Universidad de Valladolid, Antonio Largo Cabrerizo; el delegado del rector para Ciencias de la Salud, Daniel de Luis; la secretaria general, Helena Castán; el decano de la Facultad de Medicina, José Mª Fernández; la decana de la Facultad de Enfermería, Mª José Cao; el director general de Asistencia Sanitaria de Castilla y León, Alfonso Montero y el director del Hospital Clínico Universitario, Javier Vadillo.
Cebolla, un bulbo con grandes propiedades
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La cebolla, ‘Allium cepa’, es una hortaliza bulbosa con unas propiedades y beneficios para la salud que nos han acompañado a lo largo de la historia, siendo conocidos desde tiempos inmemoriales sus propiedades antiinflamatorias por el efecto positivo de la cebolla sobre los problemas respiratorias (como catarro, resfriados, etcétera).
Continuar leyendoEscarola, un alimento delicado
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La escarola es un alimento delicado, ideal para la elaboración de saludables ensaladas, gracias a su interesante poder refrescante (debido a su contenido en agua) y su bajo aporte calórico.
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