Artículo de Opinión "EL YOGUR, SIEMPRE DE MODA" :: Norte de Castilla :: 26-05-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El yogur es el producto generado por la fermentación bacteriana de la leche. El yogur, cuyo origen más probable podemos situar en Asia, es desde antiguo un alimento de consumo habitual en la India, Asia Central, Sudeste asiático y Europa del Este.

Artículo de Opinión "LA ANCHOA, PEQUEÑA Y SABROSA" :: Norte de Castilla :: 19-05-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La anchoa es un pescado azul, por tanto un pescado graso. El aporte de grasas se sitúa alrededor de los 6 gramos por cada 100 de porción comestible. No obstante, la grasa en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3 (eicosopentaenóico y docosohexaenoico), representando prácticamente el 50% de su materia grasa. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "EL PEREJIL, EN CASI TODAS LAS SALSAS" :: Norte de Castilla :: 05-05-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El perejil es un condimento habitual en nuestra dieta. Su importancia en el aporte de nutrientes es muy relativa, debido a que las cantidades que aparecen en nuestros platos son muy pequeñas. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "EL SALCHICHON, EN BOCADILLO O TAPA" :: Norte de Castilla :: 28-04-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Solemos catalogar al salchichón como un embutido elaborado con carnes diferentes, habitualmente el cerdo, pero también existen variedades de ciervo y jabalí, y que además tienen en su composición + pimienta negra. Continuar leyendo

Ciclo de Salud del Norte de Castilla
Aconsejan una dieta equilibrada y deporte para combatir la diabetes
Daniel de Luis
Miércoles 18.04.12 "El Norte de Castilla"

El 10% de la población padece de diabetes mellitus, «la gran epidemia en la edad adulta», pero con una dieta equilibrada y ejercicio –«el mejor medicamento»– se puede convivir con esta enfermedad que genera muchos gastos a la sanidad pública, según destacó ayer el doctor Daniel de Luis, director del Instituto de Endocrinología y Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valladolid y coordinador de la Unidad de Investigación del Hospital Universitario Río Hortega, además de colaborador de El Norte de Castilla. De Luis puso como ejemplo a deportistas como Maradona y actrices como Halle Berry y Sharon Stone para demostrar que la vida sigue a pesar de la diabetes.

Artículo de Opinión "LA MANDARINA, UNA AROMATICA ALIADA" :: Norte de Castilla :: 14-04-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La mandarina es el fruto del mandarino, árbol de la familia de las Rutáceas, con características similares al naranjo. Además, el género botánico Citrus, que incluye a esta fruta, es el más importante de la familia y consta de unas 20 especies con frutos comestibles, todos ellos ricos en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "EL BESUGO, UN POPULAR MANJAR" :: Norte de Castilla :: 31-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El besugo pertenece a la familia de los Espáridos, Los peces de esta familia se caracterizan por tener un cuerpo alto y comprimido. 
Además el besugo es un pez osteictio, es decir, tiene el esqueleto osificado.

Artículo de Opinión "EL ARÁNDANO, LA SUPERFRUTA DEL SIGLO XXI" :: Norte de Castilla :: 24-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El arándano es una baya de un arbusto de la familia de las Ericáceas del géneroVaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura. Existen diversas variedades: arándanos negros o americanos: (V. corymbosum L.) son los más ricos en vitamina C y arándanos rojos o agrios: (V. oxycoccus L.) son frutos más agrios que los de color azul. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "EL PLÁTANO, LA FLOR QUE DOMINA EL VIENTO" :: Norte de Castilla :: 17-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Esta fruta tiene ya importancia desde la antigüedad, así en la India recibía el nombre de ‘la fruta de los sabios’; ya que, según una antigua leyenda, los pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto, símbolo de fecundidad y prosperidad.

Artículo de Opinión "EL POMELO, ENTRE LA NARANJA Y EL LIMÓN" :: Norte de Castilla :: 10-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El pomelo, también se denomina toronja o pamplemusa, es el fruto del árbol que pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies, con frutos comestibles todos ellos muy ricos en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.