Coles de bruselas, el bonsái del huerto
Artículo de Opinión "COLES DE BRUSELAS, EL BONSAI DEL HUERTO" :: Norte de Castilla :: 04-02-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las Crucíferas. La col de Bruselas, también conocida como repollito, es una variedad que se puede calificar como moderna de la Brassica oleracea.
Continuar leyendoGuisantes, la legumbre verde
Artículo de Opinión "GUISANTES, LA LEGUMBRE VERDE" :: Norte de Castilla :: 28-01-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Los guisantes (Pisum sativum) pertenecen a la familia de las leguminosas, dentro de esta familia, los guisantes y las habas son las únicas que se pueden consumir crudas cuando se recolectan sus semillas frescas.
Continuar leyendoLos berros, un delicado picante
Artículo de Opinión "LOS BERROS, UN DELICADO PICANTE" :: Norte de Castilla :: 21-01-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Los berros son una hortaliza que crece de forma silvestre en aguas estancadas, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos. Sus hojas están compuestas de cinco o siete hojitas redondeadas, muy parecidas a las de la rúcula. Esta hortaliza, típica de nuestros pueblos, tienen un sabor ligeramente picante pero con un punto de dulzura.
Continuar leyendoPremio ULISSES
NOTICIA 18: Premio ULISSES de Investigación
El equipo formado por DA de Luis, M Gonzalez Sagrado, O Izaola, R Conde y R Aller, D Primo, B de la Fuente ha sido galardonado con el Premio ULISSES de Investigación por el proyecto "Polimorfismo del receptor endocanabinoide CB1 1359GA y control glucémico". Con este proyecto se abre la posibilidad de detectar individuos obesos con menor riesgo de desarrollar factores de riesgo cardiovascular y buscar nuevas dianas terapéuticas para tratar a estos pacientes.
El pan, personalidad y tradición
Artículo de Opinión "EL PAN, PERSONALIDAD Y TRADICIÓN" :: Norte de Castilla :: 14-01-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El pan ha sido un alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria, y ha sido uno de los motores del desarrollo de las civilizaciones. Desde el punto de vista nutricional su composición es sencilla: agua, sal, levadura y harina.
Continuar leyendoLa merluza, el lucio del mar
Artículo de Opinión "LA MERLUZA, EL LUCIO DE MAR" :: Norte de Castilla :: 07-01-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La merluza es un pescado blanco con un aporte de grasas y calorías bajo, presenta un contenido de 88 calorías por cada 100 gramos y menos de tres gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.
Continuar leyendoLa lubina, el lobo de mar
Artículo de Opinión "LA LUBINA, EL LOBO DE MAR" :: Norte de Castilla :: 31-12-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La lubina es un pescado blanco magro, con poca grasa, su composición nutricional es parecida al bacalao, la pescadilla y la perca, dado que apenas aporta 1,3 a 1,5 gramos de grasa por 100 gramos de carne.
Continuar leyendoLangostinos, por navidad
Artículo de Opinión "LANGOSTINOS, POR NAVIDAD" :: Norte de Castilla :: 24-12-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El langostino es un marisco que habita en los mares de todo el mundo y que esta presente en la mayor parte de nuestras celebraciones y banquetes, en parte debido a la posibilidad de comprarlo congelado y a su buen precio.
Continuar leyendoCarne de Conejo: Equilibrio y Salud
Artículo de Opinión "CARNE DE CONEJO: EQUILIBRIO Y SALUD" :: Revista Científica de Nutrición :: 18-12-2011
Dr. Daniel de Luis Román.
Profesor Titular de Endocrinología y Nutrición de la Facultad de Medicina de Valladolid. Director del Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica Facultad de Medicina de Valladolid. Coordinador de la Unidad de Apoyo a la Investigación. Hospital Universitario Rio Hortega Valladolid.
Carne de conejo un alimento adecuado para pacientes con síndrome metabólico.
El síndrome metabólico es una constelación de patologías de la esfera del riesgo cardiovascular, que dependiendo de la definición que manejemos incluyen un aumento del perímetro de la cintura (grasa visceral), alteración del metabolismo de los hidratos de carbono, hipertensión arterial, así como alteraciones del perfil lipídico e hiperuricemia. No obstante, en este síndrome se incluyen cada vez más patologías metabólicas asociadas a la obesidad, como es el hígado graso, convirtiéndose por tanto en un síndrome complejo, cuyas manifestaciones pivotan alrededor de la obesidad y de la resistencia a la insulina.
Continuar leyendoEl chorizo, patrimonio gastronómico
Artículo de Opinión "EL CHORIZO, PATRIMONIO GASTRONÓMICO" :: Norte de Castilla :: 17-12-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El chorizo es un producto de nuestra tierra, lo fundamental para su elaboración es un picado de carne magra de cerdo (excepto en el chorizo de Soria que puede llevar también carne de vacuno), grasa en distintas proporciones, ajos, sal y pimentón dulce y/o picante.
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