Noticias en Prensa de Nutrición

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La miel es un alimento muy valorado desde la antigüedad. En la cultura egipcia y griega, se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a ser moneda de cambio para pa- gar impuestos.

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E l garbanzo (Cicer arietinum) es una leguminosa de origen en la región de Turquia y de amplia difusión en el área del mediterráneo. De esta leguminosa se han desarrollado variedades autóctonas en España como son: Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Fuentesaúco, Pedrosillano, Blanco andaluz.

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La granada es originaria del sur de Asia. Sin embargo, con el paso del tiempo se ha convertido en una fruta que se puede encontrar en cualquier punto del país. En España, por ejemplo, las variedades más comunes son la Mollar de Elche, la Mollar Valenciana y la Wonderful.

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La castaña (’Castanea Sativa’) es un fruto seco de la familia de las Fagáceas. A pesar de pertenecer al grupo de los frutos secos, dentro de este grupo la castaña es el que presenta menos aporte de calorías con 160 kcal por cada 100 gramos debido al bajo aporte de grasas que se sitúa en el 3%.

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En nuestros días, la mayor parte de la producción de uva se destina a la elaboración de los distintos tipos de vinos y otras bebidas, como el mosto.

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El tomate pertenece a la familia de las solanáceas. Este alimento es muy rico en agua, hay que recordar que representa casi un 95% de su peso.

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El melocotón (Prunus Persica L. Batsch.) pertenece a la familia de las Rosáceas. Esta fruta es originaria de China, donde es un símbolo de inmortalidad. En cuanto a otros mitos relacionados con esta fruta cabe destacar el de su alto contenido en calorías. Nada más lejos de la realidad.

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L a fresa y los fresones (Fragaria xananassa) pertenecen a la familia de las Rosáceas y a su vez al género de las Fragarias. La fresa procede de América y fue introducida por colonos estadounidenses, desde Virginia, a Europa durante el siglo XIX.

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El pato se consume desde la antigüedad. Encontramos las primeras referencias escritas en el libro ‘De re coquinaria’, de Marco Gavio Apicio. Este gastrónomo y escritor romano del siglo I d. C. abordó las diversas elaboraciones que se podían hacer con esta carne. El pato lo clasificamos dentro de la categoría de las carnes magras blancas.

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El besugo es un pescado azul, por tanto, forma parte de los pescados grasos. Aun así, podríamos considerarlo como uno de los más magros dentro de este grupo.