Noticias en Prensa de Nutrición

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Cuando pensamos en infusiones nos vienen a la cabeza múltiples aromas, sabores y colores. No obstante, la infusión más consumida en el mundo es el té.

El servicio de alta resolución del Hospital Clínico recibe el Premio Kaizen Lean 2016

La Unidad de Alta Resolucion de Tiroides del Hospital Clínico de Valladolid ha recibido el reconocimiento a nivel nacional con la 'Mención de Honor' en la categoría de 'Excelencia en el Sector de la Salud' de Kaizen Lean 2016.

Kaizen Lean es una empresa internacional de calidad que trabaja en 35 paísesy es la primera vez que un servicio de este tipo recibe este galardón a nivel nacional, lo habitual son estructuras más grandes como áreas de salud integradas, unidades de gestión clínics, hospitales enteros...., según destacan fuentes sanitarias.

Leer más en:  El Norte de Castilla. Viernes 16.11.2017

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La lenteja es una de las leguminosas más antiguas, calculándose que las estamos consumiendo desde hace más de 10.000 años proveniente de Oriente Medio. Posteriormente, se inició su consumo en Egipto y la cultura romana le dio difusión por toda la ribera mediterránea.

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La codorniz tradicionalmente se ha considerado como un ave de caza, aunque en la actualidad también es criada para el consumo a nivel industrial.

Daniel de Luis
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Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Las galletas forman parte de nuestra dieta y las encontramos dentro de las pirámides de alimentos en el grupo de los cereales y derivados.

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La castaña (Castanea Sativa) es un fruto seco de la familia de las Fagáceas. A pesar de pertenecer a este grupo de alimentos, a veces criticado por su alto contenido calórico, dentro de este grupo la castaña es el fruto seco que presenta menos aporte de calorías (160 kcal/100gramos), sobre todo debido al bajo aporte de grasas (3%), comparado con el promedio del resto de miembros del grupo (500 kcal por 100 gramos y un 50% de grasas).

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La cecina proviene fundamentalmente de la carne de vacuno, que se ha sometido a un proceso de salazón y curado al aire y al humo de leña. Sin embargo, podemos encontrar cecina de cabra o caballo, siendo las piezas más pequeñas, presentado un sabor más fuerte y una coloración también diferente. El 95% de la cecina que se consume en España se elabora en León. La zona geográfica de elaboración de este producto se localiza en Astorga (donde se sitúa el Consejo Regulador), El Bierzo, Montaña Central, Centro y Sur de la provincia.

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La endivia es la variedad cultivada de la endivia de Brusellas que se relaciona con la achicoria amarga. A diferencia de la variedad silvestre, la endivia que nosotros consumimos se cultiva enterrada para evitar la exposición a la luz solar y que adquiera el color verdoso del resto de vegetales de su familia. 

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Las setas las incluimos en el grupo de las verduras y hortalizas, siendo su principal característica nutricional su bajo aporte en calorías, ya que tienen un gran contenido en agua (90%), por término medio solo aportan 20-30 calorías por cada 100 gramos.

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El ajo es uno de los ingredientes característicos de la dieta mediterránea. El ajo (Allium sativum) es una hortaliza que pertenece a la misma familia que las cebollas y puerros, las liliáceas. En realidad, es una agrupación de pequeños bulbillos (dientes de ajo).