Noticias en Prensa de Nutrición
El esparrago, una hortaliza con sorpresas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas, por tanto son parientes de las cebollas y los puerros.
Continuar leyendoQueso, un derivado lácteo con grandes propiedades
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El queso es elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, camella, búfala o cualquier mamífero, derivando esta palabra del latín caseus.
Continuar leyendoDe Luis: "Los alimentos ‘light’ son útiles en la dieta del adulto, pero con moderación y ejercicio físico"
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
VALLADOLID. Los alimentos ‘light’ ganan adeptos; incluso se valoran mejor que los naturales y algunas personas los consideran básicos para mantener un peso correcto. Sin embargo, aunque su consumo puede ser útil en la dieta de los adultos, hay mucho que saber sobre ellos, su publicidad, sus ventajas y también sus riesgos. Todo ello centró ayer la intervención, en las Aulas de la Salud de El Norte de Castilla, del doctor Daniel de Luis Román, jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario de Valladolid y director del Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición de la Facultad de Medicina de Valladolid.
Continuar leyendoLa importancia de la nutrición en los hospitales
El consejero de Sanidad, Antonio María Sáez, anunció ayer el desarrollo de un programa «pionero» de «valoración nutricional» de pacientes en el Clínico de Valladolid y el Hospital de León en la inauguración del XXXII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Parental y Enteral que se celebra en la Feria de Valladolid.
Continuar leyendoLa cereza, una fruta con sorpresa
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La cereza es una fruta que pertenece a la familia de Rosaceae. El cerezo es un primo de los vistosos prunos de los jardines de nuestras ciudades y este árbol nos proporciona la primera fruta que suele aparecer en nuestras huertas.
Continuar leyendoRocío Aller: "El celíaco es una persona sana que precisa de una dieta estricta toda su vida"
No es un capricho ni una dieta de moda para adelgazar. La enfermedad celíaca en una intolerancia a las proteínas del gluten que provoca una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado superior.
Continuar leyendoAlmendra, un fruto seco especial
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Las almendras son una buena fuente de energía (580 calorías por 100 gramos), porque tienen muy poca agua y todos sus nutrientes están muy concentrados. Es un alimento, muy rico en proteínas (21 gramos por 100 gramos), aunque de bajo valor biológico como sucede con todos los vegetales.
Continuar leyendoEl vino, in vino veritas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Fue a partir de 1991 cuando el vino fue encumbrado al grupo de los alimentos cardiosaludables, al describirse el fenómeno que ha llegado a ser conocido como la paradoja francesa.
Continuar leyendoEl pan, un cereal hecho arte
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Desde el punto de vista nutricional, la composición del pan es sencilla: agua, sal, levadura y harina. El pan aporta en una cantidad importante hidratos de carbono (58 gramos por 100 gramos), que son los que suministran fundamentalmente las calorías de este alimento (alrededor de 270 calorías por 100 gramos).
Continuar leyendoCafé, solo o en compañía
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café (Coffea).
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