Azúcar, debemos controlar su consumo
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El azúcar blanco, o también denominado sacarosa, es un alimento de amplio consumo para endulzar multitud de bebidas y comidas, especialmente en la repostería. Habitualmente en nuestro medio se consume el azúcar extraído de la remolacha, pero también está muy difundida en otras latitudes el de caña de azúcar.
Continuar leyendoChia, un cereal de moda
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Es un cereal precolombino con características especiales que le diferencian del resto de cereales que habitualmente consumimos en nuestra dieta, es originario del sudoeste de México y Noroeste de América Central.
Continuar leyendoColes, con mucho sabor
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Las coles de Bruselas pertenecen a la gran familia de las crucíferas, realmente es una variedad moderna de la Brassica oleracea. Existen numerosas variedades que se clasifican en dos grupos: estándar o híbridas.
Continuar leyendoAcelga, fibra y potasio
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La acelga es un pariente de las espinacas y remolacha. Las variedades más conocidas son la de color verde amarillento claro y penca de color blanco, siendo esta última la más comercializada. También existe la acelga verde con penca blanca (Bressane), con hojas muy onduladas, de color verde oscuro y pencas muy blancas y anchas.
Continuar leyendoDiez claves para una buena salud en casa, por Daniel de Luis
El catedrático de Endocrinología y Nutrición de la UVA recomienda una decena de tareas sencillas para garantizar el equilibrio alimentario en los días de confinamiento...
Quinoa, el cereal que no lo es
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La quinoa no es un cereal, o más bien es un pseudocereal, ya que botánica mente no pertenece a esa familia, pertenece a las quenopodiáceas. No obstante, su aspecto y formas de consumo son similares a las de un cereal.
Continuar leyendoCentro de Investigación de Endocrinología y Nutrición de la Facultad de Medicina de la UVa dona material formativo a la ONG "X los demás"
El Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición de la Facultad de Medicina de la UVa dona material formativo a la ONG "X los demás" para su programa (Vacaciones solidarias formación de formadores en Gambia) con el objetivo de ayudar a equipar una Escuela en Gambia.
Foto: Dña Rocio Bustamante Presidenta de la ONG y Prof Daniel de Luis Director del CIENC UVa
Pulpo, más que un manjar
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El pulpo (Octopus vulgaris) es un molusco cefalópodo que se puede encontrar fundamentalmente en el mar Mediterráneo y el Océano Atlántico en la Península Ibérica.
Continuar leyendoPipas, fuente de minerales y vitaminas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Las pipas provienen del girasol (’Helianthus annuus’), una planta herbácea que pertenece a la familia Asteraceae. La pipa de girasol sin cáscara es un alimento muy calórico, aportando más de 500 calorías por 100 gramos, con un aporte moderado de hidratos de carbono (10 gramos por 100), y elevado de proteínas (20 gramos por 100), similar a carnes y pescados, aunque de bajo valor biológico.
Continuar leyendo¿Qué tengo que conocer sobre mi tiroides?
Dr. Daniel de Luis
Jefe de servicio de endocrinología y nutrición en el Hospital Clínico Universitario de Valladolid. Catedrático de Endocrinología y Nutrición por la Facultad de Medicina de la UVa.
Día 30 de enero a las 19.00 hrs.
Salón de Actos Fuente Dorada de la Fundación Obra Social de Castilla y León