Noticias en Prensa de Nutrición
Maíz, el cereal que llegó de América
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Tenemos que remontarnos a las civilizaciones precolombinas para encontrarnos con el maíz, que en esos tiempos era el alimento básico en su dieta. Fueron los españoles quienes lo trajeron a Europa tras el descubrimiento.
Continuar leyendoArroz, un viajero de oriente
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Pese a que habitualmente consumimos arroz integral y arroz blanco, de manera residual han aparecido en nuestras cocinas otros tipos como el salvaje, el rojo o el basmati, en realidad existen más de 80000 variedades de arroz.
Continuar leyendoFrambuesas, un fruto del bosque con poder antioxidante
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La frambuesa es un fruto de color magenta y cubierto por un fino vello que crece en los bosques europeos. Junto a las fresas, cerezas, moras y arándanos, las frambuesas forman parte de los conocidos frutos rojos, caracterizados todos por tener un elevado poder antioxidante.
Continuar leyendoSardinas, ácidos grasos omega 3 de nuestros mares
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La sardina es uno de los pescados que en estos últimos años ha recibido mucha atención por su aporte de ácidos omega 3. Estamos ante un pescado graso con 7,5 gramos por cada cien y, por tanto, con un interesante aporte calórico.
Continuar leyendoJengibre, un tubérculo con sorpresas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El jengibre es una planta tropical de la familiar de las zingiberaceas, conocida como ‘Zingiber officinale’. Realmente la parte que consumimos en nuestra dieta es el rizoma de esta planta, es decir la raíz’.
Continuar leyendoCerveza, una bebida fermentada saludable
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La cerveza contiene sobre todo agua lo que, unido a su baja graduación alcohólica y al hecho de presentar en su composición maltodextrinas, la convierte en una bebida con alto poder hidratante.
Continuar leyendoMorcilla, un alimento repleto de hierro
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La morcilla es un embutido que su componente fundamental es la sangre coagulada y cocida, habitualmente de cerdo, introducida en una tripa.
Continuar leyendoBerros, la ensalada de nuestros arroyos
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Los berros son una hortaliza que crece de forma silvestre en aguas estancadas, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos, siendo ampliamente conocida en nuestro medio rural.
Continuar leyendoPercebes, todo un lujo culinario
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El percebe es un crustáceo perteneciente a la familia de las Scalpellidae. Entre sus principales propiedades nutricionales tenemos su poco aporte calórico, apenas 50 calorías por 100 gramos, debido al bajo contenido en grasas (contiene ácidos grasos esenciales, como los poliinsaturados y los monoinsaturados), y la inexistencia de hidratos de carbono.
Continuar leyendoMango, antioxidantes de regalo
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El mango es la fruta del árbol ‘Mangifera indica’, de la misma familia botánica que el anacardo y el pistacho y es originario de la región del noroeste de la India.
Continuar leyendo