Noticias en Prensa de Nutrición

Artículo de Opinión "EL PATO DE LAS DELICADEZAS" :: Norte de Castilla :: 09-06-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Entre las especies de patos que existen, algunas se destinan a la producción de carne –Pekín y Barbarie– y otras especies como el pato Mulard, se destinan para la obtención de foie gras.

Artículo de Opinión "LA CIRUELA, COLOR DE CERA" :: Norte de Castilla :: 02-06-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La ciruela, la fruta del ciruelo, pertenece a la familia de las Rosáceas que incluye más de 2.000 especies de arbustos y árboles. Las ciruelas son originarias del Anatolia (Turquía) y Persia (Irán). En función del color de su piel, las ciruelas pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras y verdes.

Artículo de Opinión "EL YOGUR, SIEMPRE DE MODA" :: Norte de Castilla :: 26-05-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El yogur es el producto generado por la fermentación bacteriana de la leche. El yogur, cuyo origen más probable podemos situar en Asia, es desde antiguo un alimento de consumo habitual en la India, Asia Central, Sudeste asiático y Europa del Este.

Artículo de Opinión "LA ANCHOA, PEQUEÑA Y SABROSA" :: Norte de Castilla :: 19-05-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La anchoa es un pescado azul, por tanto un pescado graso. El aporte de grasas se sitúa alrededor de los 6 gramos por cada 100 de porción comestible. No obstante, la grasa en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3 (eicosopentaenóico y docosohexaenoico), representando prácticamente el 50% de su materia grasa. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "EL PEREJIL, EN CASI TODAS LAS SALSAS" :: Norte de Castilla :: 05-05-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El perejil es un condimento habitual en nuestra dieta. Su importancia en el aporte de nutrientes es muy relativa, debido a que las cantidades que aparecen en nuestros platos son muy pequeñas. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "EL SALCHICHON, EN BOCADILLO O TAPA" :: Norte de Castilla :: 28-04-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Solemos catalogar al salchichón como un embutido elaborado con carnes diferentes, habitualmente el cerdo, pero también existen variedades de ciervo y jabalí, y que además tienen en su composición + pimienta negra. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "LA MANDARINA, UNA AROMATICA ALIADA" :: Norte de Castilla :: 14-04-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La mandarina es el fruto del mandarino, árbol de la familia de las Rutáceas, con características similares al naranjo. Además, el género botánico Citrus, que incluye a esta fruta, es el más importante de la familia y consta de unas 20 especies con frutos comestibles, todos ellos ricos en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "EL BESUGO, UN POPULAR MANJAR" :: Norte de Castilla :: 31-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El besugo pertenece a la familia de los Espáridos, Los peces de esta familia se caracterizan por tener un cuerpo alto y comprimido. 
Además el besugo es un pez osteictio, es decir, tiene el esqueleto osificado.

Artículo de Opinión "EL ARÁNDANO, LA SUPERFRUTA DEL SIGLO XXI" :: Norte de Castilla :: 24-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El arándano es una baya de un arbusto de la familia de las Ericáceas del géneroVaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura. Existen diversas variedades: arándanos negros o americanos: (V. corymbosum L.) son los más ricos en vitamina C y arándanos rojos o agrios: (V. oxycoccus L.) son frutos más agrios que los de color azul. Continuar leyendo

Artículo de Opinión "EL PLÁTANO, LA FLOR QUE DOMINA EL VIENTO" :: Norte de Castilla :: 17-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Esta fruta tiene ya importancia desde la antigüedad, así en la India recibía el nombre de ‘la fruta de los sabios’; ya que, según una antigua leyenda, los pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto, símbolo de fecundidad y prosperidad.